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鸡爪怎么烧好吃(鸡爪怎么做好吃又简单红烧)

鸡爪怎么烧好吃(鸡爪怎么做好吃又简单红烧)

今天和大家分享一道简单又好吃的“红烧鸡爪”的家常做法,鸡爪软烂入味,色泽红润,不用再出去买了,有喜欢的赶紧学一下。

食材:鸡爪

辅料:大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、花椒

调料:白糖、食盐、生抽、蚝油、鸡粉

【红烧鸡爪】—— 软烂入味

1.下面开始准备食材

准备鸡爪500克,把鸡爪上的脚趾逐个斩掉。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,斜刀切成片。

准备大蒜几粒,拍扁。

准备生姜一块,切成片。

全部放在一起,抓入两粒八角,几片香叶,几粒花椒备用。

3.下面把鸡爪焯一下水

锅内烧水,把鸡爪冷水放入锅中,倒入一点料酒,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸡爪倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用,这一步主要是为了去除鸡爪中的血水,减少腥味。

4.下面把鸡爪炸一下

锅内烧油,油温五成热时,把鸡爪放入锅中,大约炸3分钟,鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入半勺白糖,不停地搅拌翻炒至白糖全部融化,当糖汁变成红棕色时,放入炸好的鸡爪,快速颠锅翻炒给鸡爪上色,再放入葱、姜等小料爆出香味。

炒糖色要开小火,火太大容易炒老,否则口感发苦。

从锅边淋入清水没过鸡爪,倒入适量的料酒去腥,加入食盐4克,生抽10克,蚝油5克,搅拌化开调料,水烧开以后,打去锅中的浮沫,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。

30分钟以后,把锅中的香料挑出不要,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,转大火收一下汤汁,汤汁收成粘稠状均匀裹在鸡爪表面时即可出锅,最后撒上葱花,美味即成。

好了,一道红润软烂的红烧鸡爪就做好了。

关于作者: louisduke

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