您的位置 首页 美食

怎样腌制辣椒咸菜(怎样腌制辣椒咸菜视频)

怎样腌制辣椒咸菜(怎样腌制辣椒咸菜视频)

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享怎样腌制辣椒咸菜,以及怎样腌制辣椒咸菜视频的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注搜藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

怎样腌制辣椒咸菜

如何腌制青辣椒

一.一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!现将具体制作过程介绍如下:主料:青辣椒配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净,再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味,又可以防止生水使辣椒腐烂),晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子,以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中,备用。将大豆油烧热,放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味,备用。酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸,然后放适量盐和白糖,小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中,充分冷却后,倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。二.十斤青辣椒,洗净,晾干.可去籽去筋减少辣味四两姜片,四两蒜切片.辣椒放如菜坛,逐层加入适量姜蒜.五斤酱油,适量大料,花椒,烧开,冷却待用.四两味精,四两白酒(约)八两盐,七两糖.三两香油.加入熬好的酱油中,搅拌均匀使配料充分融化.也可加入少许醋.然后倒入坛子封口.一周即可食用.腌制好的辣椒味道清醇,有酒的醇香,蒜的清香,姜的暗香,香料的余香,酱的浓香相当可口,是佐餐的佳品.(配料中盐和糖可依口味适当调整)三.鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用。

腌制的辣椒用处很多,使用方便。有很多的菜放点切碎、切段或整个的辣椒味道会更加十足。现在常年外了,经常回忆家乡的点滴。家里的西瓜、脐橙、赣南米粉。。。今天先来分享自制腌辣椒的过程吧。

食材

辣椒

大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐

大罐

方法/步骤

1

去菜市场买特别新鲜的辣椒,回家趁早除去不好或过熟的辣椒,并去梗蒂洗干净,晾干水份;

准备少许干八角、桂皮之类的调料,可根据自己喜好添加或不用,但八角一定不能多:

准备大量大蒜,具体的量根据你要的味道来定,但一定不能少,可尽量多,大蒜不要切碎,去皮即可:

再准备一些姜。姜可以不用太多,去皮切成厚片即可,但不能有水分;

再准备适当冰糖,好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些:

准备大盆,可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内;:

用力反复的随意摇动几次,以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合;

再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中:

再倒入白酒,稍没过所有辣椒即可;

再将罐口拧紧即可,这很关键,一定要拧紧;

泡大约一周左右或更久即可。如果口没有拧紧的话一很可能会变味了:

辣椒咸菜怎么腌制好吃

辣椒咸菜好吃的腌制方法如下:

用料:辣椒20个、蒜3头、姜6片、酱油适量、香醋适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、八角1个、桂皮1小块、小茴香一小把、香叶两片、小香葱4棵、麻椒或花椒一小把。

步骤:

1、把辣椒去蒂,切成方便食用的大小,然后加入两大茶匙盐杀杀水分。

2、把材料都准备好:葱,姜,蒜(所有的蒜拍碎,用⅓),干辣椒,麻椒(也可以用花椒代替),小茴香,桂皮,香叶,八角。

3、油温三成热把上述材料下到锅里炸,炸出香味就可以了,然后放凉。

4、这个时间把腌好的辣椒攥干水分。

5、然后将剩下的⅔生蒜加入到攥干水分的辣椒中。

6、准备一个这样密封性好的玻璃瓶,一定保证干净,最好热水消一下毒然后晾干。

7、油晾好了就开始做腌辣椒的调味。

8、加入酱油,醋,糖,盐。

9、这样搅拌均匀,把白糖和盐融化。

10、然后把刚刚的调味倒入辣椒,再次带上手套用手抓拌一下,保证所有的辣椒都均匀的裹上料汁。

11、最后装瓶,放冰箱冷藏就可以。

怎么做辣椒咸菜 辣椒咸菜的腌制方法

1、食材:辣椒适量,酱油5kg,白糖200g,盐适中,生姜200g,大蒜200g,白酒350g,花椒少许,葱少许。

2、在腌制辣椒咸菜之前,要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例,比例是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

3、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。

4、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

5、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

怎样腌制辣椒咸菜好吃窍门 如何腌制辣椒咸菜好吃

1、食材:辣椒适量、酱油5kg、白糖200g、盐适中、生姜200g、大蒜200g、白酒350g、花椒少许、葱少许。

2、腌制辣椒咸菜之前,要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例,它们之间的比例应该是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

3、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。

4、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

5、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。

家常油辣椒咸菜腌制方法

1.将辣椒的蒂拔去

2.洗净吹干表面的水

3.准备蒜头,撕掉衣

4.烧红锅,放油

5.放蒜头

6.放辣椒

7.放酱油(一支)

8.加少许糖

9.滚起后约煮10分钟

10.关火,冷后入樽,冷藏为佳。

方法二:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用

方法三:酱油辣椒 配科咸辣椒10千克,酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,两天后翻动一次,隔2—3天再倒缸1次,约经7天后即成。成色味鲜美,质脆嫩。

方法四:泡红椒 配料大红椒10千克,盐1.5千克,咸囟水10千克,红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种调料匀入坛中密封,约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。

方法五:酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克,米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起,滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度),密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备,开胃可口

怎样做辣椒咸菜的腌制方法

方法一:

1.将辣椒的蒂拔去

2.洗净吹干表面的水

3.准备蒜头,撕掉衣

4.烧红锅,放油

5.放蒜头

6.放辣椒

7.放酱油(一支)

8.加少许糖

9.滚起后约煮10分钟

10.关火,冷后入樽,冷藏为佳。

方法二:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用

方法三:酱油辣椒 配科 咸辣椒10千克,酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,两天后翻动一次,隔2—3天再倒缸1次,约经7天后即成。成色味鲜美,质脆嫩。

方法四:泡红椒 配料 大红椒10千克,盐1.5千克,咸囟水10千克,红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种调料匀入坛中密封,约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。

方法五:酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克,米酒、醋精各20克。加工 先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起,滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度),密封腌渍。约经60天后即可。成色 酸辣兼备,开胃可口

OK,关于怎样腌制辣椒咸菜和怎样腌制辣椒咸菜视频的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

关于作者: louisduke

热门文章

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。