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饺子馅怎么调猪肉(饺子馅怎么调才好吃猪肉香菇)

饺子馅怎么调猪肉(饺子馅怎么调才好吃猪肉香菇)

今天已经是腊月十八了,离过年已经没有几天是时间了,俗话说好吃不过饺子,过年的时候不管是大鱼大肉还是什么都可以省,唯独饺子不能省,不仅仅是我们的传统,而且特别的好吃,过年吃饺子才可以有年味。调饺子馅,牢记“加2水,放2油”,肉馅鲜嫩多汁,贼香贼香

每一年的大年三十,几乎都是全家出动,我们这边都是要多包一点的,三十晚上和大年初一早上都是吃饺子的,包饺子准备三十晚上和初一早晨吃。之前一直吃老妈包的饺子,但是自从结婚后都是媳妇调馅,全家人都不让老妈调饺子馅了,媳妇做的饺子馅又鲜又香,老妈做的肉又柴又不入味,一点也不好吃。马上要过年了,如何才能将肉馅调制的鲜嫩多汁,口感爽滑呢?今天将媳妇秘制饺馅的做法分享给大家,过年在家包一锅鲜嫩多汁的饺子,让你在家露一手。冬天吃饺子,教你调万能饺子馅,谨记“放2水2油”,调啥馅都香

【包饺子】

食材:猪肉,葱,姜,花椒,

第一:首先准备一块猪肉,先将猪肉切成切成大块,再改刀切成小块,然后将切好的猪肉放入绞肉机里,将猪肉绞成肉末,搅拌成有一些颗粒状就可以了,将搅好的肉末倒进大碗里面备用

调饺子馅之选肉小知识:

1)做饺子馅最好是选肥瘦相间的前腿肉,三分肥七分瘦,如果喜欢吃肥一点的用五花肉也可以,

2)如果方便的话可以剁成肉末,肉末不要太碎,太碎了吃起来没有嚼劲,

第二:下面准备一颗大葱,葱白切成细丝,一块生姜切细丝,放入碗中,再放十几粒的花椒增加香味,然后加入开水,将它浸泡5分钟左右,再切点葱末,准备几根香葱,先切成段,再切成葱花,盛入碗中备用

葱姜汁小知识:

1)将葱姜花椒中加入热水,这样可以可以激发出香味和花椒味道

2)葱姜汁泡好后,再用手抓一下,将葱姜的香味彻底激发出来,然后将葱姜丝和花椒捞出来就可以了,

第三:将葱姜水分次加入肉馅中,让肉馅充分吸足水,沿着一个方向搅拌,肉馅微粘的时候再倒入剩下的葱姜水,将肉馅搅拌上劲,放入适量的生抽,少量老抽上色,再加点蚝油,放一勺鸡精,半勺十三香,然后再继续搅拌,搅拌均匀之后打入一个鸡蛋,搅拌均匀之后放入香菜增加香味,搅拌均匀备用

搅拌肉馅小技巧:

葱姜花椒水不要一次倒入肉馅中,先倒入一部分搅拌均匀,再倒入剩余的搅拌均匀,这样可以让肉馅充分吸足水,再加入一个鸡蛋,鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩好吃

第四:下面再做个万能调料油,准备两根香葱,切成长段,放入盘里面,几粒大蒜切成薄片,同样放入盘里面,再准备一颗八角,一把花椒,再放两颗香菜增加香味,

第五:锅中倒入凉油,然后放入准备的香菜葱蒜和大料,中火慢慢熬制,熬制好的调料油不仅可以用来调饺子馅,而且还能用来炒菜或者凉拌菜用,将香菜和香葱熬制明显变色,闻到香味就可以了,然后倒出来碗中过滤出残渣。

【调料油之烹饪小技巧】:

调料油可以增加肉馅的香味,慢慢熬制出来的料油葱香味十足,做出来的肉馅味道更加的香

第六:然后在肉馅内加入香油,再加入熬制的调料油,两种油结合让肉馅更加好吃,充分搅拌均匀就可以了,这样肉馅就调好了,再加入处理好的白菜大葱就可以直接包饺子了。

按照这种调出来的肉馅鲜嫩多汁,口感爽滑,无论用来包饺子,包包子还是烙馅饼都可以,不会调肉馅的朋友可以试一试。尤其是过年包饺子可以试试这种做法。大家一般都是怎么调肉馅的呢?对于肉馅的做法有什么好的建议和方法呢?

关于作者: louisduke

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