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羊后腿和羊前腿哪个好吃

羊后腿和羊前腿哪个好吃

羊后腿和羊前腿哪个好吃

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羊前腿比羊后腿好吃。

一般购买羊肉的时候,羊前腿由于羊运动量比较多,因此会比较好吃一些,口感比较紧实,而羊后腿运动量比较少,其中的肥肉多一些,相对于羊前腿口感会比较差一些,因此生活中在购买羊肉的时候,建议选择羊前腿比较好。

小贴士

由于每个人的喜好不一样,有些人喜欢吃羊后腿,那么也是可以选择羊后腿的,上述只是建议。

羊后腿和羊前腿的区别

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主要有以下区别:

1、羊前腿肉位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部,肉质娇嫩,吃起来的味道鲜美润滑;而羊后腿肉位于羊的臀尖的肉,肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,筋肉相连,吃起来比较有嚼劲。

2、羊肉的前腿肉比较嫩,适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理;羊肉的后腿肉吃起来比较有嚼劲,比较适合于酱制,炖煮等烹饪方式。

3、羊前腿几乎没有没有筋膜,口感较细嫩;羊后腿有筋膜,很有嚼劲,烹饪时间要更长一些,更适合做炖肉、卤肉或烤肉。

买羊肉买哪个部位好吃

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羊肉在宰杀的时候,可以分为14个部位,主要是颈肉、前腿、前腱子、后腱子、羊蹄、上脑、里脊、外脊、黄瓜条,以前后腿、后羊蹄、羊腩、羊排、胸口。

这么多的部位中,就只有三个部位肉质比较细嫩,首先是上脑,上脑是整只羊肉质需细嫩的部位;其次就是前腱子,前腱子主要位于前羊蹄的上方,肌肉包着筋,口感紧到无比,是比较畅销的部位;最后就是羊腿,羊腿分为前腿和后退,其中前腿比后腿好吃,其口感是很好的。

清水煮羊肉的正确方法

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清水煮羊肉看着比较简单,要想将其煮的好吃,是具有一定讲究的,具体如下:

羊肉清洗干净切好后,需要用沸水焯去血水,备用;之后取一锅水,加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒;煮沸后投羊肉块;加盖煮软熟;之后加进腐竹,待腐竹煮至软滑,加进调味料;待所有材料煮透,撒葱花,关火上碟即可。

关于作者: louisduke

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